Culturi lactice Lyofast, MO 240 10 UC
- Cod produs: MO 240
Lyofast MO 240 este o cultură lactică mezofilă formată din tulpini selecționate de Lactococcus lactis subsp. lactis și Lactococcus lactis subsp. cremoris, concepută pentru a asigura o acidifiere controlată și o textură cremoasă superioară.
Un avantaj major al acestei culturi este capacitatea de a produce EPS (exopolizaharide) – compuși naturali care contribuie la:
- creșterea cremozității
- îmbunătățirea texturii
- reducerea sinerezei (separarea zerului)
În același timp, cultura nu produce CO₂, ceea ce o face ideală pentru produse lactate ambalate direct la pahar, precum:sana, lapte bătut și smântână.
Lipsa producerii de gaz previne defecte precum bombajul ambalajelor.
Lyofast MO 240 este ideală pentru smântână, sana, lapte bătut, dar și pentru brânzeturi proaspete, moi și semi-tari, fiind potrivită atât pentru fabrici de lactate, cât și pentru producători artizanali.
Aplicații:
- cultură pentru smântână
- cultură pentru sana
- cultură pentru lapte bătut
- cultură pentru brânzeturi moi și semi-tari
Beneficii:
- cremozitate crescută datorită EPS
- textură fină și stabilă
- nu produce CO₂ → ideală pentru produse la pahar
- reduce separarea zerului (sinereză)
- acidifiere controlată și constantă
Produse recomandate
Alti clienti au vazut si produsele afisate

