Culturi lactice Lyofast, M 036 R 10 UC
- Cod produs: M 036 R
Lyofast M 036 R este o cultură lactică mezofilă complexă, formată din mai multe tulpini selecționate de bacterii lactice, inclusiv Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis și Leuconostoc.
Această combinație oferă o cultură robustă, capabilă să asigure acidifiere echilibrată, dezvoltare de aromă specifică (note de unt/diacetil) și producere de CO₂, contribuind la formarea unei texturi deschise (cu ochiuri) în brânzeturi.
Datorită fermentării moderate a citratului, cultura dezvoltă un profil aromatic plăcut, fiind ideală pentru produse unde gustul și textura sunt esențiale.
Este potrivită atât pentru producători artizanali, cât și pentru fabrici de lactate, oferind rezultate constante și ușor de controlat.
Aplicații:
- cultură pentru brânzeturi proaspete
- cultură pentru brânzeturi semi-tari
- cultură pentru smântână
- cultură pentru sana
- cultură pentru lapte bătut
- cultură pentru unt
Beneficii:
- dezvoltă aromă plăcută (diacetil – gust de unt)
- produce CO₂ → contribuie la textură deschisă
- acidifiere echilibrată și controlată
- potrivită pentru multiple aplicații lactate
- ideală pentru lapte de vacă, oaie sau capră
Produse recomandate
Alti clienti au vazut si produsele afisate

